中国国际新闻传媒网（田亚东）新疆电    花馍在屋，年味十足。过年蒸花馍是我国北方地区的传统民俗之一，逢年过节，人们通过蒸花馍寄托对幸福生活的美好祝愿。一把剪刀，几样工具，再加上一双巧手，谈笑风生间，一个个普通的面团，就变成了造型各异、栩栩如生的艺术品。

　　榨汁、揉团、搓条、捏形、点缀……近日，在库尔勒市新城街道南湖社区幸福食堂，中式面点师田红一边手把手指导着现场学员，一边介绍着花馍的制作工艺。“要利用各种工具擀剪切点、揉搓塑形、发酵蒸焖，经过10多道工序才能制作完成。”在大家的齐心协力下，不一会儿，龙的尾巴、耳朵、鬃毛、眼睛、鼻子逐个成型，一个个栩栩如生、憨态可掬的龙形花馍跃然指尖。

　　花馍，也称“面花”，是中国民间面塑品，也是国家级非物质遗产。制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料。花馍盛行于明清时期，有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。不少地区在逢年过节、老人过寿、小孩满月、婚丧嫁娶等重要节点，都有制作或赠送花馍的习俗。

　　“临近春节，今天我们做了龙、锦鲤、苹果、元宝、福袋、桃子等多种造型的花馍，寓意着福禄平安、吉祥如意、年年有余，在原材料上，我们精选了菠菜、南瓜、红曲米等果蔬进行榨汁，用纯汁和面，最终形成了花馍五彩缤纷的色彩。同时，结合当下大家喜欢的造型、口感进行创新，为即将到来的春节增添一点舌尖上的年味儿。”中式面点师田红说。

　　“今天，跟老师学习到了很多制作花馍的技巧，大家一边唠嗑，一边学习制作方法，感觉非常开心，蒸熟后的花馍，大人孩子都爱吃，我们应该把这一传统习俗继续传承和发扬下去。”学员张慧说。

　　开火、上蒸笼，经过15分钟左右，花馍就蒸熟了，打开蒸馍盖时，整个屋子里散发着麦香、酵香和红枣的甜香，一笼笼面香四溢、造型精巧的花馍，蒸出了浓浓的中国年味，蒸出了满满的幸福感，寓意着新一年人们的生活红红火火、蒸蒸日上。（通讯员：马占芳 刘茜琳）