中国国际新闻传媒网（田亚东）新疆电    12月13日，走进库尔勒市第二十三中学食堂，后厨工作人员身着洁净的工作服在明亮的操作间准备学生的午餐，择菜、冲洗、切肉、翻炒……每一道工序、每一个环节的操作，实时显示在大厅监视器的显示屏上，“互联网+明厨亮灶”的透明化厨房在这里一目了然。

　　库尔勒市第二十三中学副校长阚传雷说：“‘互联网+明厨亮灶’实现了后厨监控全覆盖，制作过程透明化，保障了学生的用餐安全。此外，学校每月还设立了‘家长开放日’，家长可以直观地看到食堂后厨的备餐、制餐情况，让家长更放心。”

　　“互联网+明厨亮灶”在库尔勒市各学校食堂的运行，得到了学生和家长的广泛认可，同时也广泛运用到了全市餐饮行业。

　　“就餐可以在监控显示屏上看到后厨做菜的全过程，很干净也很防心。”正在汇嘉时代广场用餐的市民李晓娜说。

　　“我们在扶梯口设置了明厨亮灶、食品安全提示牌，同时在餐饮客座等设置外屏显示和监督提示牌，通过外屏显示可以把后厨操作以及食材加工过程清晰地展示到就餐区，让顾客吃得放心。”库尔勒市汇嘉时代商业投资有限公司餐饮部经理陈国强说。

　　据了解，“互联网+明厨亮灶”是在传统明厨亮灶的基础上，采用视频+AI智能等方式，通过网络摄像头，将餐饮商户后堂重点部位的监控信息及时传输到监管后台以及大众手机APP，把后堂“敞”给监管者，“晒”给消费者，让消费者变为监督者，让监管食品安全工作由过去的人工监管逐步转变为网络监管、社会监督、智慧监管。通过网络摄像头和AI运算设备相结合，自动识别后厨人员有无穿戴工作服、是否佩戴工作帽、佩戴口罩，有无老鼠（宠物）闯入，有效解决后厨监督管理难度大、不提供堂食服务、卫生脏乱差等餐饮经营痛点。

　　库尔勒市市场监督管理局食品协调室负责人陈刚说：“全市以创建国家食品安全示范城市为抓手，积极打造‘互联网+明厨亮灶’示范引领项目。目前，全市140余家学校及幼儿园食堂和500余家200平方米以上的餐饮服务单位安装‘互联网+明厨亮灶’，守护了梨城人‘舌尖上的安全’，人民群众对食品安全的满意度持续上升。”（通讯员：王红祥   程欢）